Τι πάει στραβά με το σύστημα της διατροφής μας;

Τροφή – διατροφή – υγιεινή διατροφή – ποιοτικό τρόφιμο

Αλήθεια τι έχουμε μέσα στο μυαλό μας όταν λέμε υγιεινή διατροφή;
Τι εικόνες σχηματίζονται;
Μήπως η υγιεινή διατροφή είναι κάτι περισσότερο από το φαγητό στο πιάτο μας;
Μήπως οι ξεπερασμένες(;) συμβουλές της γιαγιάς δεν είναι και τόσο ξεπερασμένες;
Μήπως είναι πιο σοφότερες από ότι νομίζουμε;
Και ναι – η υγιεινή διατροφή είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα υγιεινό τρόφιμο σερβιρισμένο σε ένα πιάτο.
Υγιεινή διατροφή είναι ένα σύνολο πράξεων και συνηθειών που οι βασικές της αρχές είναι ίδιες για όλους τους υγιείς ανθρώπους ανεξάρτητα από την ηλικία τους.
Είναι αρχές διαχρονικές που όλοι τις γνωρίζουμε , αλλά που όλοι γρήγορα τις ξεχνάμε , γιατί σαν αρχές που είναι – τι ειρωνεία – δεν έχουν βαρύγδουπους τίτλους και ονομασίες.
Δεν μας εντυπωσιάζουν ,
δεν είναι καινοτόμες ,
δεν μας προκαλούν ,
φαντάζουν απλοϊκές.
Δεν είναι όμως έτσι και ας δούμε γιατί αφού πρώτα ξαναθυμηθούμε κάποιες από αυτές τις αρχές.
– Η ποικιλία των τροφών στο τραπέζι μας , μας εξασφαλίζει ισορροπία – έτσι καθιερώνουμε καθημερινή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών και ελαιόλαδου και μειωμένη πρόσληψη κρέατος και κορεσμένων λιπαρών.
– Προτιμάμε τοπικά προϊόντα – Στη χώρα μας παράγουμε ποικίλα προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και η Ελλάδα χαρακτηρίζεται ως μία από τις “καθαρότερες χώρες” σε σχέση με διατροφικά σκάνδαλα, επιμολύνσεις, επιβαρύνσεις από χημικά ή βαρέα μέταλλα. *
– Προσπαθούμε να βρίσκουμε πάντα χρόνο και να  μαγειρεύουμε στο σπίτι μας και περιορίζουμε μέχρι του σημείου να μηδενίσουμε τα έτοιμα φαγητά και τα γεύματα σε fast foods.
– Κάθε τρόφιμο έχει να μας προσφέρει τα δικά του θρεπτικά συστατικά , τα οποία εκτός των άλλων συνεργάζονται με τα θρεπτικά συστατικά των άλλων τροφίμων έτσι ώστε
να υπάρχει πλήρης αξιοποίησή τους από τον οργανισμό μας.
– Βασική αρχή της διατροφής μας είναι η ποικιλία στο τραπέζι μας , χωρίς μονομανίες και προκαταλήψεις αρκεί το ενδιαφέρον μας να στρέφεται προς την ποιότητα , η οποία δεν ταυτίζεται πάντα με το ακριβό τρόφιμο.
Ποιοτικό είναι ένα τρόφιμο
φρέσκο , 
εποχικό , 
τοπικό , 
καλοδιατηρημένο , όσο πιο κοντά γίνεται στην φυσική του μορφή και όχι βιομηχανοποιημένο.
Και ναι , – η υγιεινή διατροφή είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα υγιεινό τρόφιμο σερβιρισμένο σε ένα πιάτο
~. είναι ο όμορφος χώρος της τραπεζαρίας μας
~. είναι πως σκεφτόμαστε εκείνη τη στιγμή
~. είναι πως βλέπουμε το περιεχόμενο του πιάτου μας ,
αν αυτό που περιέχει το πιάτο μας -όσο υγιεινό και αν είναι- εμείς το βλέπουμε σαν κάτι περιττό και άχρηστο δεν υπάρχει περίπτωση να μας ωφελήσει στο ελάχιστα
~. είναι ηρεμία
~. είναι επιβράδυνση ,
αν μιλάμε ή περπατάμε – ο δρόμος ως χώρος σίτισης δεν είναι το καταλληλότερο μέρος – τότε δεν καταλαβαίνουμε τι τρώμε
~. είναι σκέψη ,
είναι να βρισκόμαστε εκεί την στιγμή που τρώμε όχι απλά και μόνο να καταπίνουμε
~. είναι χαλάρωση ,
πρέπει να δίνουμε χρόνο στο εαυτό μας , ώστε να προλαβαίνουμε να απολαμβάνουμε την τροφή μας.
Έχουμε την τάση να βιαζόμαστε ξεχνώντας να δοκιμάζουμε πραγματικά τις γεύσεις και την αίσθηση της υφής των τροφών μας.
Ας επανασυνδεθούμε με την χαρά του φαγητού.
Αν τρώμε βιαστικά χωρίς να μασάμε την τροφή μας – είτε γιατί βιαζόμαστε είτε για κάποιον άλλο λόγο – θα νιώθουμε μονίμως στερημένοι από την απόλαυση που προσφέρει το φαγητό και
υπάρχει περίπτωση να αναπτύξουμε δυσπεψία ή κάποια άλλη ανισορροπία.
Η πέψη των τροφών μας είναι μηχανική και βιοχημική.
Εάν δεν προηγείται η μάσησή της – μηχανική πέψη – τα υγρά του πεπτικού συστήματος -βιοχημική πέψη- δεν μπορούν να επιδράσουν στην τροφή
~. είναι ευχαρίστηση ,
αυτό που τρώμε για να το ευχαριστηθούμε και για να μη μας βλάψει πρέπει να το τρώμε συνειδητά με ηρεμία.
Το πως τρώμε είναι ένδειξη πολιτισμού ,
παιδείας ,
συνειδητότητας.
~. είναι να αφήνουμε τις ενοχλητικές σκέψεις πέρα μακρυά
~. είναι να τρώμε με αγαπημένη παρέα ,
τρώγοντας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους έχουμε πολλά κοινωνικά και συναισθηματικά οφέλη και μεις και τα παιδιά μας που τους περνάμε ένα μοντέλο υγιεινών διατροφικών συνηθειών
Δεν ξεχνάμε ότι
~. τρώγοντας μπροστά στην τηλεόραση ή στον υπολογιστή συχνά οδηγούμαστε σε άσκοπη υπερκατανάλωση τροφής – είναι αποδεδειγμένο από πάρα πολλές έρευνες
Πρέπει
~. να ακούμε το σώμα μας ,
~. να ρωτάμε τον εαυτό μας αν είμαστε πραγματικά πεινασμένοι ,
~. να σταματάμε να τρώμε πριν να βαρυστομαχιάσουμε
~. να τρώμε πρωινό  – ένα υγιεινό πρωινό ενεργοποιεί το μεταβολισμό μας , διατηρεί την ενέργειά μας
Ο άνθρωπος χρειάζεται ανατροφοδότηση και δεν είναι δυνατόν να ξεκινάμε την ημέρα μας χωρίς ένα υγιεινό και
νόστιμο πρωινό.
Είναι βασικό να είναι και νόστιμο το πρωινό μας , διότι δεν είναι ότι καλύτερο πρωί-πρωί να χρειάζεται να καταναλώσουμε τρόφιμα που
πιθανόν να προκαλούν τις αισθήσεις μας δημιουργώντας δυσαρέσκεια
Εν γένει φίλες και φίλοι μου  υγιεινή διατροφή είναι ένα σύνολο υγιεινών διαχρονικών διατροφικών συνηθειών και αρχών , οι οποίες μας προσφέρουν ευζωία ,
υγεία
ευεξία.

Ξεκινάμε από τώρα , από αυτή τη στιγμή ένα πρόγραμμα και βάζουμε στόχο για μια καλύτερη διατροφή και αρχίζουμε να τρεφόμαστε πιο υγιεινά , πιο οικονομικά.
Τα φρέσκα και όσο το δυνατόν πιο ακατέργαστα τρόφιμα αποτελούν εξαιρετική πηγή ενέργειας για την ευεξία και την καλή φυσική κατάστασή μας. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρομερά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά και ενοχοποιούνται συχνά για συμπτώματα ελλιπούς σωματικής ενέργειας και πνευματικής διαύγειας

Και παραθέτω ένα εύγλωττο απόσπασμα από το θαυμάσιο βιβλίο του Τζόναθαν Κόου “Τι ωραίο Πλιάτσικο” , όπου μας περιγράφει τι ακριβώς είχε στο τραπέζι της καθημερινά η Ντόροθι , η οποία ήταν ιδιοκτήτρια μιας βιομηχανίας τροφίμων και ποια ήταν τα σχέδιά της για την διατροφή των παιδιών στα σχολικά σησίτια

     – το κυρίως πιάτο ήταν ψαρονέφρι γκλασέ γαρνιρισμένο με πατάτες με σκόρδο.
Το κρέας (όπως και τα αυγά ορτυκιού) ήταν της Ντόροθι:
τα είχε φέρει το απόγευμα ο οδηγός της σε μια παγωνιέρα στο πίσω μέρος του αυτοκινήτου και η ίδια είχε δώσει στο σεφ λεπτομερείς οδηγίες για να τα μαγειρέψει.
Σε μια μάντρα στο πίσω μέρος του αγροκτήματος , φύλαγε ένα μικρό κοπάδι από γουρουνόπουλα ελευθέρας βοσκής για προσωπική της χρήση.
Όπως και η Χίλαρι ( που δεν έβλεπε ποτέ ό,τι πρόγραμμα παρουσίαζε η ίδια στη τηλεόραση) , η Ντόροθι δεν είχε σκεφτεί ποτέ να καταναλώσει τα προϊόντα που τόσο της άρεσε να πασάρει σ’ένα κοινό το οποίο δεν διαμαρτυρόταν ποτέ.
……………………..
ο Χένρι σώπασε για μια στιγμή , σκουπίζοντας αφηρημένα με το δάχτυλο τη σάλτσα στο πιάτο του.
“Ας το πούμε αλλιώς:το ήξερες ότι σχεδιάζουμε να καταργήσουμε τα δωρεάν γεύματα στο σχολείο για περισσότερο από μισό εκατομμύριο παιδιά μέσα στην επόμενη πενταετία;”
“Αυτή η κίνηση δεν θα είναι και πολύ δημοφιλής , θα έλεγα”
“Να σου πω , θα γίνει μεγάλος θόρυβος , φυσικά , αλλά σιγά-σιγά θα ησυχάσουν τα πράγματα και θα εμφανιστεί κάτι άλλο για να ανησυχήσει ο κόσμος.
Το σπουδαίο είναι ότι εξοικονομούμε ένα σωρό λεφτά , ενώ παράλληλα μια ολόκληρη γενιά παιδιών από τις εργατικές τάξεις και τα χαμηλά στρώματα δεν θα τρώει κάθε μέρα παρά τσιπς και σοκολάτες.
Πράγμα που σημαίνει , τελικά , ότι δεν θα έχουν τη σωστή σωματική και διανοητική ανάπτυξη”
Η Ντόροθι ανασήκωσε τα φρύδια σε αυτή την παρατήρηση.
“Α, βέβαια”,την διαβεβαίωσε.
“Δίαιτα πλούσια σε σάκχαρα οδηγεί σε καθυστερημένη ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Το έχουν αποδείξει αυτό οι δικοί μας”.
Χαμογέλασε.
“Όπως γνωρίζει κάθε στρατηγός , το μυστικό για να κερδίζεις όλους τους πολέμους είναι να σπας το ηθικό του εχθρού.”
Το γεύμα έκλεισε με πουτίγκα μήλου , βουτηγμένη σε σιρόπι από μέλι και πιπερόριζα.
Τα μήλα ήταν ως συνήθως από τον δεντρόκηπο της Ντόροθι.

Και ο μικρός Birke Baehr σε ομιλία του στο TED: Τι πάει στραβά με το σύστημα διατροφής μας;
Πολλοί σχολιαστές στο συγκεκριμένο θέμα στο TED έχουν διαφωνήσει με το αν πρέπει ή όχι τα παιδιά να εκφέρουν απόψεις  και να δίνουν ομιλίες.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε το θέμα εδώ

Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr

*kalyterizoi.gr

https://www.pnas.org/content/116/46/23357

Share: