Παντζάρια, καρότα, ραπανάκια, σελινόριζες- οι πολύτιμες ρίζες του χειμώνα.

Παντζάρια, καρότα, ραπανάκια, σελινόριζες τα απόλυτα χειμερινά λαχανικά, ιδανικές ασπίδες του οργανισμού μας καθώς τονώνουν τις άμυνές του ενάντια στις εποχικές ιώσεις

Είναι ρίζες – κόκκινες,
πορτοκαλί,
άσπρες και μας χαρίζουν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους και αν ξέρουμε πώς να τις χειριστούμε, μας χαρίζουν και όλη τους τη γεύση.
Όπως όλες οι ρίζες φυτρώνουν μέσα στο έδαφος και είναι πλήρεις βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
Οι ρίζες είναι οι αποθήκες των φυτών μέσα στις οποίες συγκεντρώνουν όλα τα πολύτιμα συστατικά τους και θα μπορούσαμε να τις χαρακτηρίσουμε και σαν υπόγειους βλαστούς.
Έχουν εξαιρετική γεύση και μπορούμε να τις γευτούμε με διάφορους τρόπους, ένας από τους πολλούς και τα εύγευστα smoothies
Παντζάρια,
καρότα,
σελινόριζες και χυμός λεμονιού, λοιπόν, και έτοιμο το θρεπτικό και νόστιμο smoothie για την άμυνα του οργανισμού μας.
Και επειδή έχουμε μπει για τα καλά στο χειμώνα στις λαϊκές αγορές μπορούμε να βρούμε πολλά φρούτα και λαχανικά για να εμπλουτίσουμε τη χειμερινή μας διατροφή.
Όπως καλά γνωρίζουμε, με τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούμε να κάνουμε θαυμάσια φρεσκότατα και υγιεινότατα smoothies*
Σήμερα θα ασχοληθούμε με ένα smoothie λαχανικών με τεράστια οφέλη για την υγεία μας.
Κύριο συστατικό του smoothie είναι τα παντζάρια,  και όπως έχω γράψει και αλλού, το παντζάρι είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά για αυτό και επανέρχομαι συνέχεια σε αυτό!
Για το smoothie θα χρειαστούμε:
-1. πέντε μικρά παντζάρια – υψηλότατες ποσότητες Β9-φυλλικού οξέως, βιταμίνης C, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, ω-3 και ω-6 λιπαρών και betaine.
Η betaine είναι θρεπτικό συστατικών των παντζαριών, η οποία κατά κύριο λόγω βελτιώνει την υγεία της καρδιάς,
βελτιώνει τις αθλητικές επιδόσεις,
καταπολεμά τη δυσπεψία,
προστατεύει το συκώτι από τη συσσώρευση λίπους,
προστατεύει τα κύτταρά μας από το περιβαλλοντικό στρες και είναι ένα από τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών.***
Η betaine δρα συνεργιστικά με τη χολίνη,
τη βιταμίνη Β12 και τη SAMe.
-2. δύο μέτρια καρότα – υψηλότατες ποσότητες βιταμίνης Α,
βιταμίνης Κ,
βιταμίνης Β6,
σιδήρου,
καλίου,
μαγγανίου,
ω-3 και ω-6 λιπαρών 
-3. δυό μικρές σελινόριζες – υψηλές ποσότητες βιταμίνης C,
βιταμίνης Κ,
βιταμίνης Β6,
φωσφόρου,
καλίου,
μαγγανίου,
μαγνησίου,
ασβεστίου,
σιδήρου,
ωμέγα-6 λιπαρά.
-4. ένα μικρό ραπανάκι – υψηλότατες ποσότητες βιταμίνης C,
Β9-φυλλικού οξέως,
βιταμίνης Β6,
καλίου,
ω-3 και ω-6 λιπαρών 
-5. το χυμό ενός λεμονιού – υψηλότατες ποσότητες βιταμίνης C και καλίου
-6. ένα ποτηράκι του κρασιού νερό – η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο παχύρρευστο θέλουμε το Smoothie**
-7. αλάτι θαλασσινό – όσο μας αρέσει
-8. πιπέρι μαύρο – όσο μας αρέσει
Όπως παρατηρούμε όλα μας τα λαχανικά είναι βολβοί και για αυτό χρειάζεται μεγάλη προσοχή όταν τα αγοράζουμε, διότι
καταλαβαίνουμε τι μπορεί να συμβεί αν το χώμα που φύονται είναι γεμάτο λιπάσματα και φυτοφάρμακα.
Ο τρόπος παρασκευής πολύ απλός:
Καθαρίζουμε τους βολβούς μας, τους πλένουμε πολύ καλά και τους κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το λεμόνι στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για πολύ λίγο στη χαμηλή ταχύτητα.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε όλα μας τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι και ξεκινάμε να χτυπάμε τα λαχανικά μας, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα μέχρι  να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά μας.
Μόλις το Smoothie μας είναι έτοιμο το σερβίρουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι και το απολαμβάνουμε.

   – Η ποσότητα είναι πρότυπη, αν θέλουμε να κάνουμε περισσότερη μπορούμε να την διατηρήσουμε για μία μέρα στο ψυγείο σε ένα γυάλινο μπουκάλι πολύ καλά κλεισμένο.
   – *Τα Smoothies σε αντίθεση με τους χυμούς είναι ένα μείγμα ολόκληρων τροφών, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούνται άθικτα  όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα φρούτα και τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Επίσης στα smoothies μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά , όπως για  παράδειγμα γιαούρτι ,
αβοκάντο,
μπανάνες,
σπόρους chia ή βούτυρο ή γάλα αμυγδάλου.
Μπορούμε να συνδυάσουμε πολλά άλλα συστατικά για ένα ακόμη ευρύτερο φάσμα θρεπτικών συστατικών, όπως φρέσκο τριμμένο τζίντζερ,
σκόνη κακάο,
φρέσκια μέντα,
κανέλα και γαρύφαλο.
Η διατροφική ισορροπία ενός smoothie, είναι αυτό που του δίνει τη δυνατότητα να αντικαταστήσει ένα γεύμα.
    – ** δοκιμάζουμε την πυκνότητα του smoothie και αν μας είναι πολύ παχύρρευστο μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον νερό και να χτυπήσουμε τα υλικά μας λίγο ακόμα για να ομογενοποιηθούν και πάλι
    -***https://academic.oup.com/ajcn/article/80/3/539/4690529
academic.oup.com

Κείμενο και επιμέλεια κειμένου : thalia – botanologia.gr

read more:https://botanologia.gr/pantzaria-ena-polytimo-kai-anantikatastato-lachaniko-gia-tin-ygeia-mas/