Πιπεριές φλωρίνης γεμιστές με τυρί φέτα και μυρωδικά

Ένα γευστικότατο και πρωτότυπο μεζεδάκι για όλες τις ώρες που ζητάμε κάτι γευστικό και απλό ή για το δεκατιανό μας.
Και επειδή είναι η εποχή των μυρωδικών και των λαχανικών θα ήταν κρίμα να μην επωφεληθούμε – για αυτό ας ετοιμάσουμε γεμιστές πιπεριές με τυρί φέτα και μυρωδικά
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με τυρί φέτα και ανθότυρο
Υλικά συνταγής

• 10-12 κόκκινες γλυκές πιπεριές Φλωρίνης*
• 150gr φέτα και 100gr ανθότυρο
• δύο με τρεις ντομάτες κομμένες μικρά κομματάκια, χωρίς τα σπόρια και τη φλούδα τους
• ένα καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη μας
• ένα με δύο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ένα φρέσκο σκόρδο με τα φύλλα του ψιλοκομμένο
• δύο με τρεις σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• μαϊντανό, σπανάκι, καυκαλίδες και μυρώνια όλα ψιλοκομμένα
• αλάτι,
• πιπέρι μαύρο
• πιπέρι άσπρο και
• τζίντερ σε σκόνη-και τα τρία κατά προτίμηση
• λάδι

Παρασκευή

• Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε, από τη πλευρά που είναι το κοτσάνι τους, ένα κομμάτι σαν καπάκι, το οποίο δεν πετάμε γιατί θα μας χρειαστεί*.
• Αφαιρούμε τα σποράκια τους και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ, τη φέτα και το ανθότυρο και τα τρίβουμε με πιρούνι ή με τα χέρια μας.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, το λάδι-περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ-τα πιπέρια μας και όλα μας τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
• Με ένα κουταλάκι του γλυκού ή με τα χέρια μας παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και γεμίζουμε τις πιπεριές.
• Για να μη χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο, κλείνουμε με το κομμάτι της πιπεριά που κρατήσαμε από πριν*
• Τοποθετούμε τις πιπεριές σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ.
• Αν μας έμεινε γέμιση τη ρίχνουμε στο ταψί μας και την ραντίζουμε με λίγο λάδι 
• Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με λάδι τις πιπεριές μας , τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν,ή ανάλογα με το φούρνο μας.
• Για να πάρουν πιο ωραίο χρώμα τα τελευταία 10 λεπτά μπορούμε να τις ψήσουμε στο γκρίλ.

* Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ανάμικτες πιπεριές.
Συνοδεύονται άριστα με άσπρο ή ροζέ κρασί.

Καλή επιτυχία.

Κείμενο επιμέλεια:thalia-botanologia.gr