Πάντα είναι καιρός να απολαύσουμε ένα φλιτζάνι τσάι
– κάθε φλιτζάνι τσάι *, κάθε φορά, μας χαρίζει και ένα διαφορετικό φανταστικό πανέμορφο ταξίδι.– κάθε φλιτζάνι τσάι είναι και ένα φλιτζάνι γεμάτο ζωή.– δεν υπάρχει πρόβλημα τόσο μεγάλο ή τόσο σοβαρό που να μην μπορεί να μειωθεί με ένα μυρωδάτο φλιτζάνι τσάι.– μερικές γουλιές του μόνο και ανασταίνει το κουρασμένο μας πνεύμα.– αν κρυώνουμε το τσάι θα μας ζεστάνει.– αν ζεσταινόμαστε το τσάι θα μας δροσίσει.– αν είμαστε μελαγχολικοί ή λυπημένοι το τσάι θα μας χαροποιήσει.– αν είμαστε εκνευρισμένοι το τσάι θα μας ηρεμήσει.
Τίποτα δεν έχει μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση του ροφήματος που θα φτιάξουμε από τη διαδικασία έγχυσης του βοτάνου που έχουμε επιλέξει!
– η σωστή θερμοκρασία του νερού,
– ο σωστός χρόνος έγχυσης
και
και να είναι άχρωμο και άγευστο…
Το βότανο ή το μείγμα των βοτάνων μας μπορούμε να το ρίχνουμε χύμα μέσα στην τσαγιέρα και μετά το τέλος της έγχυσης να το σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι στο φλιτζάνι μας.
Υπολογίζουμε συνήθως ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα για 200 ml νερό.
Η θερμοκρασία του νερού ποικίλει ανάλογα ,πάντα , με τα βότανα.
Κάθε βότανο έχει διαφορετικές απαιτήσεις όσον αφορά την βέλτιστη θερμοκρασία του νερού και του χρόνου έγχυσης.
Εκείνο που πρέπει να προσέχουμε είναι να αποφεύγουμε να ρίχνουμε νερό που βράζει πάνω στα βότανά μας, διότι
καίγονται τα φύλλα και η ισορροπία των αρωμάτων και της γεύσης ανατρέπεται.
Καλό είναι να μην χρησιμοποιούμε για τσαγιέρα μεταλλικά δοχεία.
Πρέπει να την πλένουμε με ζεστό νερό χωρίς σκληρά απορρυπαντικά
και να θυμόμαστε πως –
Καλή μας απόλαυση!
*χρησιμοποιώ εδώ την λέξη “τσάι” με την έννοια του ροφήματος – “βοτανική” αδεία –
Στη χώρα μας όταν λέμε τσάι εννοούμε το τσάι του βουνού, το οποίο είναι το έγχυμα του βοτάνου Sideritis scardica, το οποίο συναντάμε στον Όλυμπο ή Sideritis theezans, το οποίο συναντάμε στην Πελοπόννησο.
Στις περισσότερες άλλες χώρες όταν λένε τσάι-tea, εννοούν το έγχυμα από τα φύλλα του δένδρου Camellia sinensis ή Camellia thea
Ο όρος herbal tea-τσάι βοτάνων αναφέρεται σε ροφήματα, εγχύματα ή αφεψήματα, που δεν έχουν παρασκευαστεί από Camellia sinensis.
Πολλές φορές στις αγγλόφωνες χώρες θα συναντήσουμε και τις ονομασίες herbal decoction-βοτανικό αφέψημα ή herbal infusions-βοτανικό έγχυμα, για να αποφεύγεται η σύγχυση με το tea-tisanes, το τσάι-ρόφημα, που γίνεται από τα φύλλα της Camellia sinensis
Και το herbal decoction-βοτανικό αφέψημα και το herbal infusions-βοτανικό έγχυμα και το tea είναι tisanes – το tisanes εδώ έχει την έννοια του ροφήματος και προέρχεται από την ελληνική λέξη “πτισάνη” – περί πάντων μεν ο της πτισάνης χυλός επιτήδειος, όπως χαρακτηριστικά έλεγε Ἀλέξανδρος ὁ Τραλλιανός- πτισάνη είναι το κριθάρι.
Για αυτό συνιστώ προσοχή όταν αναφερόμαστε στα ροφήματα, ώστε να μην γίνονται παρανοήσεις – το τσάι του βουνού είναι και αυτό ρόφημα
Επίσης ροφήματα είναι και τα εκχυλίσματα φρέσκων φύλλων βοτάνων, όπως το ρόφημα από φρέσκα φύλλα ελιάς, τα οποία συνήθως τα πολτοποιούμε.
