Όταν μου ζήτησαν να πω δυό λόγια ακόμα για τα παντζάρια, θυμήθηκα τα φύλλα τους και το κάλιο και είπα…

Πετάτε τα φύλλα των παντζαριών σας νομίζοντας ότι μόνο η ρίζα έχει σημασία;
Κόβετε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα των παντζαριών σας και τα πετάτε στα σκουπίδια επειδή υποθέτετε ότι μόνο η κόκκινη ρίζα είναι το ίαμα;
Αν ναι, χάνετε ένα από τα πιο θρεπτικά μέρη του φυτού.
Πετάτε κυριολεκτικά την πιο ισχυρή καρδιαγγειακή “βόμβα” μεταλλικών στοιχείων σε ολόκληρο το τμήμα των φρέσκων προϊόντων.
Η καρδιολογία βασίζεται και στην τεράστια βιολογική δύναμη που κρύβεται μέσα στα ωμά φύλλα παντζαριού.
Τα φύλλα των παντζαριών είναι πλούσια σε σημαντικά μέταλλα, όπως μαγνήσιο,
ασβέστιο,
κάλιο,
σίδηρο,
φώσφορο,
νάτριο,
ψευδάργυρο και βέβαια, υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή!
Ενώ οι άνθρωποι τρώνε παντζάρια για την κυκλοφορία του αίματος, τα φύλλα είναι η μεγαλύτερη πηγή βιοδιαθέσιμου καλίου στον κόσμο.
Μια μερίδα περιέχει σχεδόν 1.000 mg καλίου.
Όταν τα καταναλώνουμε, αυτό το πολύτιμο μέταλλο μεταφέρεται απευθείας στα νεφρά μας και λειτουργεί ως βιολογικός ενεργοποιητής, διατάζοντας με δύναμη το σώμα μας να αποβάλει το υπερβολικό νάτριο.
Το κάλιο παίζει καθοριστικό ρόλο στην εξισορρόπηση των επιπέδων νατρίου στον οργανισμό, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση της υγιούς ισορροπίας υγρών και της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.
Όταν η πρόσληψη καλίου είναι επαρκής, ο οργανισμός μπορεί να ρυθμίσει καλύτερα την ποσότητα νατρίου και νερού που συγκρατεί.
Απομακρύνει αμέσως το περίσσιο νερό από τους ιστούς μας, μειώνοντας το πρήξιμο στους αστραγάλους και μειώνοντας με ασφάλεια τη συστολική αρτηριακή πίεση.
Και το βασικότερο, αυτή η διαδικασία υποστηρίζει τη λειτουργία των νεφρών μας και συμβάλει στη μείωση της κατακράτησης υγρών με την πάροδο του χρόνου.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι δίαιτες πλούσιες σε τροφές που περιέχουν κάλιο συνδέονται συχνά με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία.
Τα φύλλα των παντζαριών περιέχουν επίσης ισχυρότατα αντιοξειδωτικά,
ενώσεις που υποστηρίζουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, ενισχύοντας τα οφέλη τους για την καρδιά.
Αν και δεν αποτελούν θαυματουργή λύση, η προσθήκη φύλλων παντζαριού στα γεύματά σας — είτε σοταρισμένα, είτε αναμεμειγμένα σε smoothies, είτε προστιθέμενα σε σούπες, είναι ένας απλός τρόπος για να αυξήσουμε την πρόσληψη βασικών θρεπτικών συστατικών που υποστηρίζουν την κυκλοφορία του αίματός μας και τη γενική μας υγεία.
Τις περισσότερες φορές η πιο ισχυρή διατροφή δεν κρύβεται στα συμπληρώματα, αλλά στις αληθινές τροφές και πολλές φορές σε τμήματα τροφίμων που συνήθως πετάμε.
Τα φύλλα των παντζαριών είναι ένα τρόφιμο με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, καθώς μία κούπα μαγειρεμένων φύλλων περιέχει περίπου 1.300 mg — σχεδόν το διπλάσιο από μια μπανάνα και σχεδόν το 28% της Ημερήσιας Προσλαμβανόμενης Ποσότητας (DV).
Μια μερίδα ενός φλιτζανιού παρέχει περίπου το 28% της Ημερήσιας Αξίας (DV) με βάση μια δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Ανήκουν στα λαχανικά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο, ξεπερνώντας τις μπανάνες,
το σπανάκι και το σέσκουλο, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την υγεία της καρδιάς.
Τα ωμά φύλλα παντζαριού,  είναι μια ισχυρότατη λειτουργική τροφή για την καρδιαγγειακή μας υγεία, προσφέροντας υψηλές συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων που μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου, το οποίο διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία,
μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Εκτός των άλλων, τα φύλλα  παντζαριού είναι πλούσια σε βιταμίνη A,
σε βιταμίνη C και
σε βιταμίνη K, περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, προάγοντας τη συνολική υγεία και ευεξία.
Επίπεδο καλίου σε βρασμένα: μία κούπα μαγειρεμένων φύλλων περιέχει περίπου 1.309 mg καλίου.
Επίπεδο καλίου σε ωμά: 1 φλιτζάνι ωμά φύλλα παντζαριού περιέχει περίπου 290 mg καλίου.
Σύγκριση: Μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα περιέχει περίπου 451 mg καλίου, καθιστώντας τα μαγειρεμένα φύλλα παντζαριού μια πολύ πιο συμπυκνωμένη πηγή.
Έχουν υψηλότερη συγκέντρωση καλίου από τα περισσότερα άλλα φυλλώδη λαχανικά, όπως το μαγειρεμένο σπανάκι, το οποίο περιέχει περίπου 839 mg
Ενίσχυση μονοξειδίου του αζώτου: Όπως και η ρίζα, τα φύλλα του παντζαριού είναι γεμάτα με διαιτητικά νιτρικά άλατα, τα οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε μονοξείδιο του αζώτου (ΝΟ). Αυτό δρα ως αγγειοδιασταλτικό, χαλαρώνοντας και διευρύνοντας τα αιμοφόρα αγγεία για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της ροής του αίματος.
       10 κορυφαία οφέλη για την υγεία μας από τα φύλλα παντζαριού
1. πλούσια πηγή βιταμινών: Τα φύλλα παντζαριού είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες όπως βιταμίνη A,
βιταμίνη C και
βιταμίνη K,
2. πλούσια σε αντιοξειδωτικά: Περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής.
3. υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού μας συστήματος: Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
4. προάγουν την υγεία της καρδιάς μας: Τα φύλλα παντζαριού βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας.
5. ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα: Τα θρεπτικά συστατικά τους ενισχύουν την ανοσολογική απόκριση και τη συνολική άμυνα του οργανισμού.
6. συμβάλλουν στην αντοχή των οστών μας: Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ και ασβεστίου υποστηρίζουν την υγιή οστική πυκνότητα.
7. χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά: Ιδανικά για τη διαχείριση του βάρους, λόγω των χαμηλών θερμίδων και των πλούσιων θρεπτικών συστατικών τους!
8. υποστηρίζουν την υγεία των ματιών: Η βιταμίνη Α και η λουτεΐνη προάγουν την καλύτερη όραση και προλαμβάνουν οφθαλμικές διαταραχές.
9. αποτοξινώνουν το σώμα με φυσικό τρόπο: Βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος και στην αποτελεσματική αποβολή των τοξινών.
10. βελτιώνει την υγεία του δέρματος: Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής και λαμπερής επιδερμίδας.

              τα παντζάρια και τα φύλλα τους λοιπόν – δεν τα ξεχνάμε!

               έρρωσθε!

κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia- botanologia.gr
Παντζάρια, ένα πολύτιμο και αναντικατάστατο λαχανικό για την υγεία μας.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8565237/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6947971/
https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content?contenttypeid=76&contentid=11087-1
https://westernhealth.nl.ca/uploads/healthyeating/potassium_content_of_selected_vegetables.pdf
https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/170376/wt1
υγεία των νεφρών https://www.kidney.org/kidney-topics/leafy-green-vegetables
https://health.clevelandclinic.org/potassium-rich-foods
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12388681/
Μαθαίνω – τo κάλιο, το νάτριο και ο οργανισμός μας
Τροφές με περισσότερο κάλιο από ότι έχει η μπανάνα