Μιά απολαυστική και θεραπευτική χορτόσουπα, ιδανική για αποτοξίνωση

Χορτόσουπα – ένα θρεπτικό πλήρες γεύμα, συχνά περιφρονημένο 
Πολλές φορές μετά από περιόδους εντάσεων, φόρτου εργασίας,
σκληρής καθημερινότητας και περιορισμένου χρόνου να ασχοληθούμε με την ετοιμασία κατάλληλων γευμάτων, νοιώθουμε το σώμα μας βαρύ από τις διατροφικές μας παρασπονδίες!
Ο οργανισμός μας τις περιόδους αυτές έχει, όσο ποτέ άλλοτε, ανάγκη ένα απολαυστικό μεν, αλλά τονωτικό και θεραπευτικό γεύμα.
Σε αυτά τα γεύματα πρωτεύοντα ρόλο έχουν οι χορτόσουπες!
Χορτόσουπες όμως νόστιμες,
απολαυστικές,
χορταστικές αλλά και αποτοξινωτικές και θεραπευτικές.
Χορτόσουπες που πρώτα-πρώτα θα διεγείρουν τον ουρανίσκο μας, θα πλανέψουν τους γευστικούς μας κάλυκες και στη συνέχεια θα μας χαρίσουν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να αποβάλλει τις συσσωρευμένες τοξίνες και όχι μόνο!
Για να ετοιμάσω τη χορτόσουπά μου, θα χρειαστώ
– ένα πολύ μικρό λάχανο ή το μισό από ένα μέτριο
– έξι μικρά κρεμμύδια
– δύο κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
– ένα ματσάκι σέλινο – όλα μου αυτά τα λαχανικά τα κόβω σε σχετικά μικρά κομμάτια
– δύο καρότα καθαρισμένα, ολόκληρα*
– πέντε με έξι κλωνάρια μαϊντανό, το οποίο κόβω λίγο πριν να ετοιμαστεί η σούπα μου
– αλάτι, θαλασσινό ανεπεξέργαστο
– μαύρο πιπέρι – όσο θέλω
– κόκκινο καυτερό πιπέρι τσίλι ή καγιέν ή και τα δύο σε ποσότητες που αρέσουν σε όλη την οικογένεια!
– ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι
– 1/3 από ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο-το μοσχοκάρυδο δένει τόσο άψογα με το λάχανο και  χαρίζει μια γευστική απόλαυση-
– λάδι, όσο μου αρέσει, περίπου ένα ποτηράκι του κρασιού
– το χυμό ενός λεμονιού
Και
– βάζω όλα τα λαχανικά μας μαζί σε μια κατσαρόλα,
– ρίχνω άφθονο νερό, λίγο πάνω από το να τα σκεπάζει-θέλω τη σούπα μου με άφθονο ζουμάκι!
– τα βράζω το πολύ για 30 λεπτά!
– το ιδανικό είναι, μόλις αρχίζει το φαγητό να βράζει να χαμηλώσουμε στο ελάχιστο την θερμοκρασία και με κλειστή την κατσαρόλα να σιγοβράσουμε τη σούπα για 30 περίπου λεπτά!
– δοκιμάζω και μόλις δω ότι τα λαχανικά μου είναι βρασμένα, με ένα πιρούνι βγάζω τα καρότα σε ένα πιάτο και τα πολτοποιώ με το πιρούνι  και τα ξαναπροσθέτω στην κατσαρόλα,
– ανακατεύω,
– ανεβάζω τη θερμοκρασία,
– προσθέτω τα μπαχαρικά μου, ένα-ένα
– προσθέτω το λάδι,
– κουνάω λίγο τη κατσαρόλα και
– αφήνω ένα με δύο λεπτά το φαγητό μου να κοχλάσει σε δυνατή φωτιά, ξεσκέπαστο,
– το τραβάω από το μάτι της κουζίνας και το σκεπάζω
– μόλις ηρεμήσει, σερβίρω σε μεγάλα βαθιά πιάτα, πασπαλίζω με το φρέσκο μαϊντανό,
– ρίχνω σε κάθε πιάτο από το χυμό του λεμονιού**, τόσο όσο αρέσει, όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα.
– συνοδεύω με κρίθινα παξιμάδια ή με στάρινο προζυμένιο ψωμάκι ολικής αλέσεως
tips:
– είναι ιδανικό τα λαχανικά μας να είναι βιολογικά
– μπορούμε, αν θέλουμε να περάσουμε τη σούπα μας και από το μούλτι για να φτιάξουμε σούπα βελουτέ- εγώ δεν το προτιμώ!
– οι ποσότητες είναι πάντα ενδεικτικές, μπορούμε να αυξομειώσουμε ανάλογα με τα άτομα που θα σερβίρουμε
– μπορούμε αν θέλουμε να συνοδεύσουμε τη σούπα μας με βραστά αυγά πασπαλισμένα με ένα μείγμα από:
αλάτι,
μαύρο πιπέρι,
πάπρικα -η πάπρικα περιέχει ένα ισχυρό καροτενοειδές, την ζεαξανθίνη, η οποία βοηθά στην προστασία των ματιών από την ζημιά της υπεριώδους ακτινοβολίας και όχι μόνο,
πιπέρι καγιέν για την άψογη γεύση του, την ισχυρότατη αντιφλεγμονώδη δράση του και τα απαραίτητα στους πνεύμονές μας ένζυμά του και λίγο τζίντζερ.
Δεν υπάρχει ωραιότερο πιάτο για το χειμώνα και τα κρύα του, αλλά και για όποια στιγμή του χρόνου τη ζητάει ο οργανισμό μας, από μια αχνιστή σούπα,
που μας χορταίνει απολαυστικά!
Μπορούμε να την κάνουμε με ότι μας αρέσει και το βασικότερο, με ότι έχουμε στα ντουλάπια της κουζίνας μας,
με βασικότερο υλικό, τη φαντασία μας.
Ο χειμώνας έχει τα περισσότερα λαχανικά – ολόφρεσκα εποχικά και λαχταριστά!
μπρόκολο,
κολοκύθα,
πατάτες,
σέλινα,
σελινόριζες,
καρότα,
λάχανα,
ραδίκια,
κρεμμύδια και ότι άλλο ζητάει ο οργανισμός μπορούν να μας χαρίσουν υπέροχες σούπες!
Αλλά και κάθε εποχή του χρόνου, μας χαρίζει τα δικά της λαχανικά -ας τα τιμούμε!
Και ας  έχουμε τις σούπες – χειμώνα, καλοκαίρι, στο τραπέζι μας!

*Δεν τεμαχίζω τα καρότα για να τα βράσω, γιατί οι θρεπτικές τους ουσίες είναι πιο ισχυρές αν αυτά είναι ολόκληρα και όχι τεμαχισμένα κατά διάρκεια του βρασμού.
Τα βρασμένα ολόκληρα καρότα περιέχουν 25% περισσότερη από την ισχυρότατη αντικαρκινική ουσία καροτοξίνη – carotatoxin, η οποία έχει το επίσημο όνομα φαλκαρινόλη – falcarinol και βέβαια ποτέ δεν πετάμε το ζουμί τους.
**προσθέτω πάντα το λεμόνι όταν η θερμοκρασία του φαγητού έχει “πέσει” για να μην καταστρέφουμε την βιταμίνη C.
Πρέπει να γνωρίζουμε αυτές τις λεπτομέρειες, διότι καθορίζουν, και αυτές, αν ένα  φαγητό είναι ενεργειακό ή όχι- thalia

Καλή όρεξη για όταν την ετοιμάσετε και πάντα με υγεία!

Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr, από τα ενεργειακά μου γεύματα