Κολοκυθοανθοί τηγανιτοί με γάλα, σε μια εξαίσια παλιά συνταγή

Κολοκυθοανθοί, πανέμορφοι, γευστικότητα, τηγανιτοί με γάλα και με 
μαϊντανό

Οι λαϊκές αγορές αυτή την εποχή είναι γεμάτες με λαχταριστά ανοιξιάτικα λαχανικά.
Σε πολλούς πάγκους έχουν την πρωτοκαθεδρία οι πανέμορφοι και γευστικότατοι κολοκυθοανθοί.
Οι παλιές  νοικοκυρές οι οποίες ήταν ευφάνταστες, γιατί έπρεπε με πολύ λίγα χρήματα και με προϊόντα που είχαν στους κήπους τους και στα κελάρια τους να ταΐσουν τις οικογένειές τους, πολλές φορές ετοίμαζαν πεντανόστιμες συνταγές, χωρίς βέβαια να γνωρίζουν την διατροφική τους ξία.
Πολλές από αυτές τις συνταγές έχουν μεταφερθεί σε μας σήμερα, τις περισσότερες φορές αυτούσιες.
Η γεύση τους και η νοστιμιά τους έγκειται στην απλότητά τους και στην άριστη ποιότητα των πρώτων υλών.
Μια τέτοια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή είναι οι τηγανιτοί κολοκυθοανθοί με γάλα, ένας από τους πιο νόστιμους μεζέδες.
Στην αγορά θα βρούμε δύο ειδών κολοκυθοανθούς, τους αρσενικούς και τους θηλυκούς.
Τους αρσενικούς, οι οποίοι είναι και μεγαλύτεροι τους βρίσκουμε πιο δύσκολα.
Έχουν λεπτεπίλεπτο μίσχο, χρυσό χρώμα και είναι πιο κατάλληλοι για γέμιση.
Συνήθως αυτούς τους κολοκυθοανθούς τους έχουν όσοι έχουν κήπους λαχανικών και είναι από τα λαχανικά που μαζεύονται πρωί πρωί, γιατί είναι πολύ είναι εύθραυστα και ντελικάτοθ και μαραίνονται πολύ γρήγορα
Ας δούμε μιά παραδοσιακή συνταγή με κολοκυθοανθούς – η μόνη δική μου προσθήκη είναι το κουρκούμι:
Θα χρειατούμε-
– 10 με 15  κολοκυθοανθούς-ολόφρεσκούς
– ένα φλιτζάνι του τσαγιού  βιολογικό αλεύρι- προτιμώ  ένα ολικής βιολογικό αλεύρι Ζέας, γιατί έχει υψηλές ποσότητες λυσίνης και μαγνησίου,
βιταμίνης Α,
βιταμίνης Ε,
βιταμίνης Κ και βιταμινών της ομάδας Β
– ένα φλιτζάνι γάλα κατσικίσιο
– αλάτι θαλασσινό
– πιπέρι
– ψιλοτριμένη ρίγανη
– 1/3 από το κουταλάκι κουρκούμι σκόνη
– μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
– 2 αυγά
– ελαιόλαδο, αρίστης ποιότητας για το τηγάνισμα.
Αφαιρούμε το κοτσανάκι από τους κολοκυθοανθούς, τους πλένουμε και τους βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν από τα νερά και να στεγνώσουν.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το χυλό.
Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε το γάλα,
το αλεύρι και τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να έχουμε ένα λείο, μέτριας πυκνότητας, χυλό.
Προσθέτουμε το αλάτι,
το πιπέρι,
το κουρκούμι,
το μαϊντανό,
τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Εν το μεταξύ το τηγάνι μας με το μπόλικο λάδι είναι ήδη στο αναμμένο μάτι της κουζίνας μας και έχει αρχίσει να ζεσταίνεται.
Βουτάμε στο χυλό έναν, έναν τους ανθούς και του τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Προσοχή- δεν αφήνουμε το λάδι μας να κάψει, δεν καίμε τους ανθούς μας.
Το χρώμα τους πρέπει να είναι ακριβώς χρυσαφί.
Μόλις είναι έτοιμοι τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τους συνοδεύουμε με μια πεντανόστιμη σαλάτα από  “κολοκυθάκια Carpaccio”
Καλή μας όρεξη-
Σε επόμενη ανάρτηση θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε κολοκυθοανθούς γεμιστούς με τυρί

Υστερόγραφο:
Η συνταγή μας αυτή, από τη στιγμή που τηγανίζουμε με αρίστης ποιότητας ελαιόλαδο:
– δεν επιβαρύνει τον οργανισμό μας με τοξίνες- ας θυμηθούμε γιατί:το ελαιόλαδο είναι ένα από τα ασφαλέστερα έλαια για τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες
– κολοκυθοανθούς δεν τρώμε κάθε μέρα – το πολύ να φάμε δυό φορές το χρόνο – οι ποσότητες αυτές είναι τόσο μικρές που δεν προλαβαίνουν να κάνουν κάποια ζημιά στον οργανισμό μας

Κείμενα-παρουσίαση:botanologia.blogspot.gr

Share: