Πολύτιμος ψευδάργυρος κρυμμένος σε βότανα και μπαχαρικά
Ψευδάργυρος –
Λίγα, πολύ λίγα λόγια για ένα σπουδαίο ιχνοστοιχείο – τον ψευδάργυρο
Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση κάθε μορφής ζωής.
Aποτελεί ένα από τα σημαντικότερα μέταλλα του οργανισμού μας και είναι ένα από τα 24 μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την επιβίωση.
Έχει εκτιμηθεί ότι 3000 από τις εκατοντάδες χιλιάδες πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος, περιέχουν ψευδάργυρο.
Αποτελεί συμπαράγοντα σε πάνω από 300 ένζυμα που ευθύνονται για την γονιδιακή έκφραση και των πολλαπλασιασμό των κυττάρων μας.
Υπάρχουν πάνω από 12 τύποι κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα που περιέχουν ιόντα ψευδαργύρου, ο ρόλος των οποίων, στη φαρμακευτική και την υγεία, μελετάται συστηματικά τα τελευταία χρόνια.
Τα εγκεφαλικά κύτταρα των θηλαστικών του πλανήτη μας περιέχουν ψευδάργυρο, όπως και οι σιελογόνοι αδένες,
ο προστάτης αδένας,
το ανοσοποιητικό σύστημα και το έντερο.
Όταν υπάρχει ανεπάρκεια ψευδαργύρου έχουμε εύκολη προσβολή του οργανισμού από λοιμώξεις βακτηριακές, ιογενείς και παρασιτικές,
απώλεια μαλλιών,
δερματικές παθήσεις και κακώσεις,
διάρροια,
αδυνάτισμα των ιστών του σώματος.
Δυσλειτουργίες στην όραση,
στη γεύση,
στη όσφρηση και στη μνήμη και στα σχετικά όργανα που σχετίζονται με αυτές τις αισθήσεις
Συγγενείς ανωμαλίες οι οποίες προκαλούν ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορούν να οδηγήσουν σε μια αρρώστια η οποία καλείται Acrodermatitis enteropathica.
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εμποδίζει την εγκεφαλική ανάπτυξη του εμβρύου μέσα στην μήτρα
Ο ψευδάργυρος έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ο ψευδάργυρος λοιπόν βρίσκεται και σε πολλά βότανα και σε προϊόντα τους – ας δούμε:
-. βότανα αποξηραμένα που περιέχουν ψευδάργυρο
αγριοράδικο – taraxacum officinale
άρκτιον λάππα ή κολλιτσίδα – arctium lappa
άνηθος – Anethum graveolens
βασιλικός – Ocimum basilicum
γαϊδουράγκαθο – Silybum marianum
διοσκουρέα – Dioscorea villosa
δεντρολίβανο – Rosmarinus officinalis
δάφνη – Laurus nobilis
εχινάτσεα – Echinacea angustifolia
θυμάρι – Thymus vulgaris
καγιέν – Capsicum frutescens
μαϊντανός – Petroselinum crispum
μαντζουράνα – Origanum majorana
νεροκάρδαμο – Nasturtium officinale
πολυκόμπι – Equisetum arvence
ρίγανη – Origanum vulgare
στελλάρια – Stellaria media
σύμφυτο – Symphytum officinale
σκόρδο – Allium sativum
τσουκνίδα – Urtica dioica
Alfalfa – Medicago sativa
τσιμισιφούγκα – Chimicifuga racemosa
φλόμος – Verbascum thapsus
φασκόμηλο – Salvia officinalis
φτελιά – Ulmus rubra
χαμομήλι – Matricaria chamomilla
-. σπόροι βοτάνων που περιέχουν ψευδάργυρο
σπόροι άνηθου,
σπόροι γλυκάνισου,
σπόροι κύμινου,
σπόροι κόλιανδρου,
σπόροι κάρδαμου ,
σπόροι μάραθου,
σπόροι μουστάρδας,
σπόροι παπαρούνας,
σπόροι τριγωνέλλας,
σπόροι σέλινου,
τριαντάφυλλο.
-. σκόνες -μπαχαρικά- βοτάνων που περιέχουν ψευδάργυρο
γαρίφαλο,
εστραγκόν,
κουρκούμι
κανέλα,
μοσχοκάρυδο,
πιπέρι, κόκκινο ή καγιέν
πάπρικα,
σαφράν,
τζίντζερ.
Αυτά λοιπόν είναι τα σπουδαιότερα βότανα που περιέχουν ψευδάργυρο και τα οποία έρχονται να συμπληρώσουν τα εφόδια της κουζίνας μας, ώστε, σιγά-σιγά μέσα από τη γνώση πρώτα και την εμπειρία αμέσως μετά, να φτάσουμε στο σημείο να πούμε πως “ναι, το φαγητό μας είναι το φαρμακό μας και το φάρμακό μας το φαγητό μας” –
Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr
photo collage:thalia
http://www.dietandfitnesstoday.com/spices-and-herbs-high-in-zinc.php
https://dermnetnz.org/topics/acrodermatitis-enteropathica
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.798078/full
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.3402/pba.v5.25592
διατροφική πρόσληψη ψευδαργύρου και βιοδιαθεσιμότητα:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222317/
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
