Σπανάκι και μη αιμικός σίδηρος

Μικρές αλλαγές στον τρόπο παρασκευής των τροφίμων μας, μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας τα μεταβολίζει.
Η ιδέα δεν είναι να αποκλείσετε κάποια τρόφιμα από το τραπέζι μας, αλλά να τροποποιήσουμε τον τρόπο με τον οποίο μεταβολίζονται από τον οργανισμό μέσω απλών μεθόδων παρασκευής.
Μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν τα καθημερινά μας τρόφιμα ευεργετικότερα για τη μεταβολική μα υγεία.
Ας δούμε λίγο το μη αιμικό σίδηρο και το σπανάκι!
Ο μη αιμικός σίδηρος είναι η μορφή σιδήρου που προέρχεται κυρίως από φυτικές τροφές, όπως τα όσπρια,
το σπανάκι,
οι ξηροί καρποί!
Απορροφάται δυσκολότερα από τον οργανισμό (περίπου 5-8%) σε σχέση με τον αιμικό.
Ο σίδηρος στο σπανάκι είναι μη αιμικός, μορφή που απορροφάται δυσκολότερα από τον οργανισμό σε σχέση με τον ζωικό/αιμικό σίδηρο.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα, η απορρόφησή του εμποδίζεται από τα οξαλικά οξέα που περιέχει, γι’ αυτό προτείνεται ο συνδυασμός με βιταμίνη C/λεμόνι και η κατανάλωσή του με ελαιόλαδο.
Η περιεκτικότητα του σπανακιού είναι περίπου 2,7 mg σιδήρου ανά 100 gr και
ως μη αιμικός σίδηρος είναι λιγότερο βιοδιαθέσιμος, πράγμα που σημαίνει ότι ο οργανισμός μας δυσκολεύεται να τον αξιοποιήσει.
Οι αναστολείς απορρόφησης του σπανακιού, τα οξαλικά οξέα, δεσμεύουν τον σίδηρο και μειώνουν την απορρόφησή του.
Τρόποι αύξησης απορρόφησης
-. τρώμε το σπανάκι μας συνοδευόμενο πάντα με λεμόνι,
ντομάτες ή πιπεριές, διότι η βιταμίνη C μετατρέπει τον μη αιμικό σίδηρο σε πιο απορροφήσιμη μορφή.
τρώμε το σπανάκι μας συνοδευόμενο πάντα με ελαιολάδου, το οποίο διευκολύνει την απορρόφηση των θρεπτικών του συστατικών.
-. συνδυάζουμε το σπανάκι μας με ζωικές πρωτεΐνες, διότι η κατανάλωση του σπανακιού μαζί με κρέας ή ψάρι βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου του!
και να θυμόμαστε πως
-. δεν συνοδεύουμε το σπανάκι με γαλακτοκομικά,
καφές ή
το τσάι (τανίνες) διότι μηδενίζουμε την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχει
-. να θυμόμαστε τη μεγάλη θρεπτική του αξία και τα οφέλη του για την υγεία μας  και
-. να θυμόμαστε ότι η συχνή κατανάλωσή του βοηθάει στην αύξηση της μυϊκής μάζας
Και δεν ξεχνάμε ότι:
Οι άνθρωποι που τρώνε ποικιλία τροφών και ακολουθούν τους γενικούς κανόνες θρέψης, αυτές οι αλληλεπιδράσεις έχουν ελάχιστη έως καμία αρνητική θρεπτική συνέπεια.
                 κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia
όλα τα άρθρα μου για το σπανάκι:https://botanologia.gr/?s=%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CE%BA%CE%B9