Η πολύτιμη δάφνη/ Laurus nobilis L. – μια πρώτη γνωριμία

Δάφνη/ Laurus nobilis L. – μια γρήγορη ματιά στις βοτανικές/ιαματικές και γαστρονομικές ιδιότητές της
Τα φύλλα και οι καρποί της δάφνης έχουν διάφορες χρήσεις.
Στη βοτανοθεραπεία
Στη βοτανοθεραπεία χρησιμοποιούμε τα φύλα της για έγχυμα και λάδι και του καρπούς της για αφέψημα και λάδι.
Όλα τα εκχυλίσματα της δάφνης τα χρησιμοποιούμε, κάποια εσωτερικά και κάποια άλλα εξωτερικά-
-. για να καταπραΰνουμε τις κοιλιακές κράμπες,
-. για τη μείωση των συμπτωμάτων των ημικρανιών και κατ’ επέκταση, τη θεραπεία τους
-. για την καταπολέμηση των σοβαρών ημικρανιών/ψιλοκόβουμε και αλέθουμε σε σκόνη τα φύλλα της δάφνης πριν να ετοιμάσουμε εγχύματα
-. για να μειώσουμε τους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις – μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση φύλλων δάφνης, μειώνει τους παράγοντες κινδύνου για διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις και επισημαίνει ότι τα φύλλα δάφνης μπορεί να είναι ευεργετικά για άτομα με διαβήτη τύπου 2*
-. βράζουμε φύλλα δάφνης, περίπου 200gr φρέσκα ή 100gr ξερά σε 6 λίτρα νερό, και αφού κρυώσει, λούζουμε τα μαλλιά μας για τον έλεγχο της τριχόπτωσης – τα αποτελέσματα είναι άμεσα
-. συλλέγουμε καρπούς δάφνης,
τους αποξηραίνουμε και τους κοπανάμε στο γουδί μας,
τους ρίχνουμε σε λάδι,
τους αφήνουμε στον ήλιο για ένα μήνα περίπου,
τους σουρώνουμε και τους χρησιμοποιούμε για να κάνουμε μασάζ στις ρίζες των μαλλιών μας,
με τον τρόπο αυτό προστατεύουμε,
ενισχύουμε τη ρίζα και τη δομή της τρίχας και δίνουμε λάμψη και δύναμη στα μαλλιά μας
Στην κουζίνα
-. στην κουζίνα, τα αποξηραμένα φύλλα τα χρησιμοποιούμε γενικά για την παρασκευή αφεψημάτων, ενώ τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα φύλλα τα χρησιμοποιούμε σε σάλτσες,
για τις μαρινάδες μας και για να δώσουν το άρωμα,
τη γεύση και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους σε ζωμούς ψαριών και κοτόπουλου,
στα όσπρια,
στις πατάτες και στα ψητά…
Έτσι-
-. στην κατσαρόλα μαζί με ψητό κρέας ή ψάρι, εμπλουτίζουν το πιάτο.
-. μαριναρισμένα με σκόρδο, μειώνουν την πολύ έντονη γεύση του
-. με καρότα, ενισχύουν την αντίληψη του πιάτου μας!
-. στη σάλτσα ντομάτας, αντί για το κλασικό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, εξομαλύνουν την οξύτητά της,
-. ψιλοκομμένα, αποτελούν βασικό συστατικό για τη μαρμελάδα κρεμμυδιού,
-. στην κατσαρόλα, αποτελούν το επιστέγασμα κάθε σούπας.
-. στον ατμό, εμπλουτίζουν τον πουρέ πατάτας, τα θαλασσινά και τα βραστά ψάρια,
-. τέλος, τα φύλλα δάφνης, με αλκοόλ και ζάχαρη, φτιάχνουν ένα υπέροχο λικέρ….

Η δάφνη μέσα από τα μάτια του “γλυκού” ποιητή – Άγγελου Σικελιανού
Σε ένα από τα αποσπάσματα της ποιητικής του, ο Σικελιανός παρουσιάζει τη δάφνη ως ιερό και φωτεινό σύμβολο, συνδεδεμένο με το Απολλώνιο πνεύμα, την καθαρότητα και την πνευματική έμπνευση.
Η δάφνη δεν είναι απλώς δέντρο – λειτουργεί σαν μεταφυσικό διάμεσο ανάμεσα στον άνθρωπο και το θείο.
Είναι ο φορέας μιας αόρατης ζωτικής δύναμης που “φωτίζει” τον άνθρωπο, ενώ το φύλλωμά της αφήνει την εντύπωση ενός ρυθμού ή ενός παλμού που παραπέμπει στην ίδια την πνοή της ποίησης.
Η παρουσία της δάφνης γίνεται έτσι ένα είδος μύησης, όπου ο ποιητής νιώθει να συντονίζεται με τις κοσμικές δυνάμεις και να ανυψώνεται προς μια ανώτερη, εναρμονισμένη ύπαρξη.
Σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σημεία του Δελφικού Λόγου, ο Σικελιανός ανακαλεί τη δάφνη ως ιερό δέντρο του Απόλλωνα, συνδέοντάς την με την έννοια της πνευματικής αναγέννησης και της μύησης.
Η δάφνη παρουσιάζεται όχι απλώς ως φυσικό στοιχείο, αλλά ως φορέας μιας αρχέγονης ενέργειας που ενώνει τον άνθρωπο με τον απολλώνιο ρυθμό του κόσμου.
Ο ποιητής περιγράφει την κίνηση των φύλλων της ως έναν λεπτό, σχεδόν μουσικό παλμό που αντιστοιχεί στη βαθύτερη “ανάσα” της γης.
Μέσα από αυτή την εικόνα, η δάφνη λειτουργεί σαν ένα είδος εξαγνιστικού και φωτιστικού συμβόλου, που προετοιμάζει τον άνθρωπο για την πνευματική εγρήγορση και την εναρμόνιση με τις δυνάμεις του σύμπαντος.
Σε αυτό το απόσπασμα —ένα από τα πιο φορτισμένα συμβολικά σημεία του έργου— η δάφνη γίνεται ουσιαστικά το ορατό σημάδι της απολλώνιας έμπνευσης, της ισορροπίας, της διαύγειας και της ενότητας ανάμεσα στον άνθρωπο και τη φύση.
Η δάφνη είναι το δέντρο που με τα φύλλα του “κρατούν” το φως, σχεδόν σαν να το φιλτράρουν και να το αντανακλούν πίσω στον άνθρωπο.
Η δάφνη ακτινοβολεί όχι επειδή φωτίζεται απ’ έξω, αλλά επειδή μοιάζει να διαθέτει μια δική της εσωτερική, αδιαμφισβήτητη λάμψη.

Ν’ ανθίσει η δάφνη απάνω της και δέντρο ζωής να γένει,
και η Άμπελος μας ν’ απλωθεί ως στα πέρατα της Οικουμένης…(Πνευματικό Εμβατήριο) 

Μες σε στασίδι τη θωρώ χιλιόδοξη, αναμμένη,
τη δάφνη ομπρός της να κλωτσά, στα πόδια της χυμένη… (Μήτηρ Θεού IV)

συνέχεια σε επόμενο άρθρο…
*https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2613499/
Κείμενο και επιμέλεια άρθρου – ntina/thalia-botanologia.gr

* η φωτογραφία στην σελίδα μου στο fb είναι καλλιτεχνική απεικόνιση της δάφνης – “ποιητική αδεία”